Revue du restaurant : Veracruz Fonda & Bar

Trois portraits massifs de l'actrice et militante féministe mexicaine María Félix surplombent la salle à manger du Veracruz Fonda & Bar, une lettre d'amour aux femmes puissantes du monde entier. Le nouveau magasin physique des sœurs Reyna et Maritza Vazquez, qui nous ont apporté Veracruz All Natural (et leurs phénoménaux tacos migas), est un hommage au restaurant familial de leur mère à Veracruz, au Mexique.

À juste titre, les tacos imprègnent le menu, depuis les itérations des standards du petit-déjeuner, comme les délicieuses migas poblanos, jusqu'au Furioso végétarien avec du chou-fleur sauté, de la carotte, du maïs, des épinards et de l'avocat. Le taco chili relleno rassemble tous les meilleurs composants d'une assiette dans une tortilla, et chaque bouchée est parfaite. Bien que le poulet Milanesa soit une excellente idée et ait bon goût, l'exécution souffre du fait que la côtelette était lourde sous forme de taco.

Parmi les entrées, le ceviche de crevettes est tout aussi magnifique que savoureux et pourrait facilement constituer un repas à lui seul. De grosses tortillas de maïs frites ne demandent qu'à être remplies de crevettes piquantes et d'avocat. Découvrez l'échantillon de trempette El Cuarteto pour le sikil pak, une salsa révélatrice aux graines de citrouille qui complète le macha aux arachides incroyablement piquant.

Veracruz Fonda excelle en matière de petites assiettes. Parmi les produits remarquables figurent le panucho de cochinita, une tortilla de maïs remplie de haricots noirs frits et garnie de cochinita pibil, d'avocat et de salsa habanero grillée. C'est simple et tout simplement délicieux.

Un autre gagnant est la picada, une épaisse tortilla de maïs garnie de steak ou d'œuf tranché finement (ou les deux !) et d'une salsa signature. Mon serveur a suggéré la taupe ; il sait ce qu'il fait, car c'est à parts égales épicé et fumé, et la saveur savoureuse du chocolat complète parfaitement le reste des ingrédients du plat.

Le plat le plus impressionnant de la gamme, cependant, est la mojarra frita, un poisson entier frit à la fois visuellement époustouflant et délicieux. Passez au vivaneau rouge ; c'est un investissement rentable. La combinaison d'une peau croustillante cuite dans une sauce à l'ail, d'une viande feuilletée et d'épices subtiles en fait une formidable prise. Extraire les matières premières du poisson pour plusieurs tacos demande un certain effort mais en vaut vraiment la peine.

Il n'y a que deux desserts au menu, et ils sont tous deux recommandables. Le gâteau tres leches brille particulièrement. Le mélange de fruits de saison mélangé au glaçage a créé un ensemble complet de textures et de saveurs qui mériterait à lui seul une visite.

La carte des boissons est vaste, avec une admirable programmation de cafés en partenariat avec Desnudo Coffee, dont le café lechero, sorte de latte mexicain. Il existe les désormais célèbres smoothies et aguas frescas de Veracruz, une carte de cocktails robuste, une variété de bières locales à la pression, ainsi qu'un assortiment de bières américaines et mexicaines en bouteilles et en canettes.

Mueller est un embarras de richesse pour les convives exigeants de nos jours ; Veracruz Fonda & Bar a toutes les chances de rester longtemps un pilier de la région. N'appelez pas ça du girl power : appelez ça simplement de la bonne bouffe.